Arquivo da tag: Gastronomia

Profissão de garçons afunda em equívocos e desejo por self-service aumenta

OPINIÃO  CARLOS ALBERTO DÓRIA é sociólogo, autor de “A Formação da Culinária Brasileira” (Publifolha) e do blog e-Boca Livre. Os velhos garçons cariocas, cuja malícia inspirou o Amigo da Onça do cartunista Péricles, ficaram para trás. Predomina no mercado um ideal … Continue lendo

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A tendência dos bolos desconstruídos

Por Gabriela Gasparin Chefe de cozinha, pós graduada na área de Educação e professora de Gastronomia. Hoje vou falar dessa nova “moda” para os casamentos: os bolos desconstruídos. Essa tendência trata-se de um bolo que não recebe finalização de cobertura, ou … Continue lendo

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Slow Food

Cazuza já dizia na canção: “o tempo não pára…” uma espécie de apologia à urgência de viver, fazer tudo que for possível numa luta constante contra o tempo. Estamos vivendo na era da velocidade, onde o tempo parece escorrer pelas … Continue lendo

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Gastroturismo

       Interessados na culinária de diferentes lugares do mundo, viajantes criam o “gastroturismo” Claudia Silveira. Do UOL, em São Paulo Há inúmeros motivos que levam um turista a comprar passagens, arrumar as malas e partir para uma outra cidade, estado … Continue lendo

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